02 червня спеціалісти Головного управління прийняли участь у організованому КП «Меридіан» семінарі з 217 працівниками харчоблоків загальноосвітніх навчальних закладів, на базі яких з 08 червня організоване функціонування таборів відпочинку з денним перебуванням.
Під час заходу, з метою підвищення рівня гігієнічних знань, присутнім було нагадано вимоги чинного законодавства до організації харчування дітей у пришкільних таборах відпочинку, зокрема щодо:
- Отримання та зберігання продуктів харчування і продовольчої сировини;
- Технології приготування страв;
- Режиму миття столового і кухонного посуду;
- Правил особистої гігієни, обробки яєць, відбору та зберігання добових проб;
- Ведення журналів бракеражу сирої та готової продукції;
- Порядку проведення поточного та генерального прибирання у виробничих та складських приміщеннях харчоблоку.
Детально було обговорено основні заходи контролю, спрямовані на уникнення псування чи перехресного забруднення продуктів харчування та продовольчої сировини на етапах отримання продукції, її зберігання і приготування.
Наголошено про необхідність суворого дотримання погодженого з Держпродспоживслужбою примірного меню та технології приготування страв.
Крім того, розглядалися питання можливих варіантів організації харчування дітей у випадках настання ситуації, внаслідок якої виникає потреба у перебуванні у захисних спорудах понад 4 години з моменту попереднього прийому їжі, або в разі тривалої відсутності електропостачання.
Адміністрації КП «Меридіан» та керівникам шкільних харчоблоків було наголошено про персональну відповідальність за організацію якісного, повноцінного, раціонального та безпечного харчування дітей у закладах відпочинку Вінницької міської територіальної громади.
Глянець