Новини

Реалізація риби потребує суворого дотримання законодавства в сфері безпечності харчових продуктів,  оскільки цей продукт належить до швидкопсувних.

Оператори ринків, які займаються реалізацією живої риби та рибних продуктів зобов’язані забезпечити належні умови обігу риби на всіх етапах її реалізації.

Особлива увага повинна приділятися наявності супровідних документів, а саме:

• Ветеринарне свідоцтво Ф-1, яке засвідчує якість та безпеку живої риби, інших водних живих ресурсів, вирощених у ставках, інших водних об'єктах (видається 1 раз на рік на всю партію вирощеної живої риби або інших водних живих ресурсів (кількість вирощених в окремому ставку, іншому водному об'єкті (його ділянці), незалежно від об’єму води в них та їх площі);
• Супровідні ветеринарні документи на кожну партію риби живої; 
• Сертифікати відповідності на готову рибну продукцію промислового виробництва (декларації виробника, експертні висновки акредитованих лабораторій); 
• Товарно-транспортні накладні.

Для належного транспортування риби живої, оператор ринку має бути забезпеченим спеціальним транспортом із закритим кузовом, внутрішня поверхня якого покрита антикорозійним матеріалом / спеціально обладнані цистерни, контейнери і бочки, температура води під час транспортування живої риби рекомендовано підтримувати на рівні 10 °С. 

Здійснювати транспортування риби живої для реалізації у торговельні мережі згідно з вимогами ДСТУ 2284-2010 «Риба жива. Загальні технічні умови»: 

• Строк зберігання та реалізації живої риби за температури води в акваріумі від 11 °С до 15 °С:  осінньо-зимовий період – 96 год., весняно-літній період – 72 год;
• Також має здійснюватись відповідне утримання, зберігання, реалізація живої риби та рибної продукції, дотримання температурних режимів; 
• Ємкості для утримання живої риби мають бути забезпечені чистою водою, щоб не допускати реалізації живої риби до умов, які можуть призвести до її загибелі;
• Охолоджена риба повинна зберігатися при температурі визначній виробником та нормативними документами реалізація з холодного обладнання;
• Морожена риба має реалізовуватися без ознак повторного заморожування. Копчена та солона риба: риба гарячого копчення зберігається від -2 до +2 °С до 2-3 діб, холодного копчення при 0 … +5 °С – до 7-10 діб, солона риба зберігається не більше 3 діб, сушена риба – температура зберігання -5 +5 °С, в упаковці можна зберігати близько 1 року при певних умовах (низька температура, хороша вентиляція, відсутність впливу прямих сонячних променів і світла, вологість не більше 70-80%).

Продаж риби і рибних продуктів на ринках міста та в торгівельній мережі при недотриманні температурних режимів, також які не мають належного товарного вигляду, з ознаками паразитологічних захворювань, з каламутним слизом, кислуватим запахом, тьмяною лускою, м’якою консистенцією м’яса, каламутними запалими очима та при відсутності відповідних документів категорично ЗАБОРОНЕНО!

Головне управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області рекомендує купувати рибу виключно у спеціалізованих магазинах, супермаркетах або на офіційних ринках, де проводяться ветеринарно-санітарні експертизи, уникаючи стихійної торгівлі.

Дотримання даних рекомендацій допоможе Вам уникнути харчових отруєнь та зберегти здоров’я рідним і близьким!