На виконання протоколів засідання обласної комісії з питань ТЕБ та НС Вінницької ОВА від 07.07.2025 № 16, засідання комісії з питань ТЕБ та НС Вінницькї міської ради від 16.07.2025 № 26, з метою недопущення виникнення харчових отруєнь та гострих кишкових захворювань серед населення Вінницької міської територіальної громади в літній період, фахівцями Вінницького міського управління Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області, у складі робочих груп з представниками департаментів Вінницької міської ради, КП «Муніципальна варта» ВМР та працівників Вінницького відділення поліції ГУ НП у Вінницькій області, з 16.07.2025 по 15.09.2025 здійснено 56 комісійних моніторингових обстежень закладів громадського харчування на території Вінницької міської територіальної громади, які здійснюють виготовлення та реалізацію страв швидкого харчування, «кебабів», «хотдогів» та «шаурми» на території міста Вінниці.
Під час обстежень фіксувалися порушення вимог чинного законодавства у сфері безпечності харчових продуктів, що можуть сприяти виникненню харчових отруєнь та кишкових захворювань, а саме:
- в більшої частини операторів ринку відсутня державна реєстрація потужностей операторів ринку, обов’язковість якої вимагається статтею 25 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів»;
- планування деяких потужностей та розміщення обладнання не дозволяють утримання потужностей в належному санітарному стані; а несвоєчасне проведення поточного вологого прибирання приміщень та робочих місць продавців призвело до накопиченню пилу та бруду, неналежного їх утримання. Жоден заклад в достатній кількості не забезпечений дезінфекційними засобами та маркованим прибиральним інвентарем;
- операторами ринку в достатній мірі не здійснюється належний контроль за наявністю супровідної документації на сировину та продукти харчування;
- в поодиноких випадках встановлено, що ящики з одноразовим посудом та матеріалами для пакування страв зберігалися навалом, на підлозі;
- заклади громадського харчування, не забезпечені в достатній кількості (не менше 3) миєчними ваннами. В більшості випадках, миття розробного інвентарю, харчових продуктів проводиться приносною водою в брудних не маркованих відрах. В частині окремо розташованих торгівельних кіосків відсутні централізовані системи водопостачання та водовідведення;
- мали місце випадки, допуску осіб до роботи з продуктами харчування без медичного огляду та особових медичних книжок;
- в закладах громадського харчування не створені умови для дотримання правил особистої гігієни: відсутні рукомийники та дезінфікуючий розчин для рук, мило, сушилки, тощо. Практично всі продавці не забезпечені санітарним одягом. Для зберігання домашнього та санітарного одягу на об’єктах не передбачено відокремлені місця;
- частина закладів не забезпечена достатньою кількістю холодильного обладнання та термореєструючих приборів (термометрів). В окремих випадках, виявлялись порушення правил товарного сусідства при зберіганні сировини та продуктів харчування. Встановленні факти зберігання соусів власного виробництва на основі сирих курячих яєць, майонезів, твердих сирів, кетчупів без холодильних вітрин;
- відра для збору твердих побутових відходів не обладнані кришками, переповненні. Відповідні договори щодо їх утилізації (знищення) відсутні;
- в закладах громадського харчування, не розроблена та не впроваджена процедура НАССР.
З метою облаштування та утримання вказаних закладів відповідно вимог чинного законодавства у сфері безпечності харчових продуктів, фахівцями Вінницького міського управління Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області активно проводилась роз’яснювальна робота з суб’єктам господарювання та/або їх реалізаторами. Крім того, відповідальним особам вручено 56 рекомендаційних листів з визначеними термінами щодо усунення виявлених порушень.
Працівниками Національної поліції, за ст. 155 Кодексу України про адміністративні порушення притягнуто до адміністративної відповідальності 9 осіб.
Глянець