З метою попередження виникнення харчових отруєнь, гострих кишкових захворювань серед населення Вінницької МТГ в літній період та запобігання виникнення надзвичайних ситуацій, пов’язаних із небезпечними інфекційними захворюваннями, масовими неінфекційними захворюваннями (отруєннями), на базі Вінницького міського управління під головуванням начальника управління – Ірини Односталко відбулася нарада з керівниками (уповноваженими особами) мереж гіпер- супермаркетів міста.
Під час спільного обговорення були розглянуті діючі законодавчі аспекти у сфері безпечності харчових продуктів, а також впровадження заходів на даних об’єктах з профілактики харчових отруєнь, вразі масового відключення електроенергії. Була акцентована увага на виконання вимог чинного законодавства стосовно профілактики харчових отруєнь та гострих кишкових захворювань, а саме: належного утримання торгівельних та виробничих приміщень з проведення їх прибирання з застосуванням миючих та дезінфікуючих засобів, ефективної роботи систем водопостачання ( в т.ч. наявності гарячої води) та водовідведення, своєчасного проходження медичного огляду персоналом закладів, недопущення до реалізації недоброякісних продуктів харчування, забезпечення посиленого вхідного контролю під час надходження харчових продуктів, наявності супровідної документації, яка засвідчує якість та безпеку харчових продуктів, дотримання умов при зберіганні та реалізації харчових продуктів з суворим дотримання вимог температурного режиму відповідно до технічних регламентів та маркування виробників, правил товарного сусідства, недопущення виготовлення та реалізації заправлених салатів ( майонезом, сметаною) та інших кулінарних страв, які є небезпечними в епідвідношенні, суворого дотримання правил обробки сирих курячих яєць в технологічному процесі приготування кулінарних страв, забезпечення достатньою кількістю маркованого розробного та прибирального інвентарю, дотримання правил миття розробного інвентарю та дотримання дезінфікуючого режиму в торгівельній мережі.
Обговорені питання стосовно проведення належного контролю при виготовленні, зберіганні, реалізації харчових продуктів під час відключення світла на підконтрольних об'єктах, вимог до температурних режимів в холодильних обладнаннях, термінів споживання, шляхів вирішення питання використання альтернативних джерел електропостачання, проведення гігієнічного навчання серед персоналу щодо відповідальністі за умовами реалізації харчових продуктів.
Окремим блоком було розглянуто питання впровадження постійно діючих процедур в –гіпер -супермаркетах, заснованих на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках ( НАССР), особливостей практичного застосування програм-передумов.
Після проведеної наради присутні мали змогу задати свої питання та отримувати вичерпні фахові відповіді від своїх колег та фахівців Вінницького міського управління . Усі отримали інформаційні листи щодо вжиття заходів профілактики харчових отруєнь та дотримання вимог чинного законодавства.
Глянець